Ullage gibt Auskunft über möglichen Alterungs- und Lagerzustand. Generell gelten: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei 15–20 Jahre alten Weinen, VHS (Very High Shoulder) deutet auf Oxidationsrisiko, MS/LS problematisch. Für Jahrgänge: 2016 (älter, erwartbar TS bis IN bei guter Lagerung), 2019 (mittleres Alter, meist IN bis HF), 2022 (jung, meist HF/IN). Bei Zweifeln zur Trinkreife oder möglichen Fehlentwicklungen empfiehlt sich eine genaue visuelle Kontrolle und gegebenenfalls ein Probeöffnen.