Konzentrierte Mosel Rieslinge mit klarer Säure und Mineralität harmonieren hervorragend mit Meeresfrüchten (Austern, Muscheln), leichten Fischgerichten, asiatischer Küche mit süß-scharfen Komponenten (z. B. Thai, Szechuan), hellem Geflügel und Schweinebraten. Auch rezentere, kräftige Varianten sind exzellent zu gereiftem Käse und würzigen vegetarischen Gerichten. Fein strukturierte Alte-Reben-Rieslinge entfalten ihr Potenzial besonders bei leicht salzigen und umami-haltigen Kombinationen.