Ullage ist ein zentrales Qualitätsmerkmal: Für junge bis mittelalte Flaschen erwartet man High Fill (HF) oder Into Neck (IN). Top Shoulder (TS) wird eher bei deutlich älteren Weinen toleriert. Very High Shoulder (VHS) sowie Mid/Low Shoulder (MS/LS) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Das Etikett, Capsule und Korkenzustand geben Hinweise zur Lagerung und Authentizität. Beim Sekundärmarkt zusätzlich auf Provenienz, Rechnungen und gegebenenfalls Originalverpackung achten.