Für die Lagerung eignen sich konstante 10–13 °C bei moderater Luftfeuchte (60–75 %) und Dunkelheit. Ruhige Vibrationen vermeiden, Flaschen waagrecht lagern, falls Korken vorhanden sind. Ein gut gelagerter Kabinett kann je nach Stil und Süße 5–20 Jahre reifen; viele trockene bis halbtrockene Kabinette profitieren in den ersten 5–10 Jahren von Frische, mineralischer Entwicklung und harmonischer Säurereduktion. Bei älteren Flaschen auf Füllstand (Ullage) und Etikettenzustand achten.