Worauf achtet man bei älteren Spätburgundern bezüglich Füllstand (Ullage) und Korkzustand?
Bei älteren Flaschen sind Füllstand (Ullage) und Korkzustand entscheidend: ideale Werte sind HF (High Fill) oder IN (Into Neck). Bei Flaschen über 15–20 Jahren sind TS (Top Shoulder) noch akzeptabel; VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Sichtprüfung, Lichtbedingungen und gegebenenfalls eine fachkundige Kellerbegutachtung helfen, die Trinkbarkeit einzuschätzen.
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