Welche Lagerbedingungen sind ideal und worauf achten Sammler bei Ullage und Füllstand älterer Flaschen?
Ideal ist eine konstante Lagertemperatur von etwa 10–14 °C, relative Luftfeuchte um 60–75 %, Dunkelheit und horizontale Verwahrung. Sammler achten besonders auf den Füllstand (Ullage): High Fill (HF) oder Into Neck (IN) gelten als sehr gut; Top Shoulder (TS) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel. Very High Shoulder (VHS) signalisiert erste Oxidationsrisiken, Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) erhöhen das Risiko deutlich. Weitere wichtige Kriterien sind intakter Naturkorken, saubere Etiketten und durchgehende lückenlose Provenienzdokumentation.
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