Wie schätzt man Alterungsfähigkeit und Trinkfenster für einen Napa Cabernet wie Dalla Valle 2016 ein?
Cabernet Sauvignons aus premium Napa-Lagen entwickeln sich typischerweise über Jahrzehnte. Für einen konzentrierten 2016er ist eine Phase intensiver Entwicklung etwa 8–12 Jahre nach der Ernte möglich; je nach Tanninstruktur, Säure und Ausbau kann das Reifepotenzial 15–30+ Jahre reichen. Regelmäßige Stichproben aus der Flasche helfen, den optimalen Trinkzeitpunkt zu bestimmen.
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