Die Trinkreife hängt von Ausbau und Balance ab. Leichtere Lagenrieslinge sind oft nach 2–5 Jahren trinkreif. Spitzenlagen wie Schlossberg, gut vinifiziert und möglicherweise als Großes Gewächs ausgebaut, entwickeln sich über 10–20 Jahre und länger positiv. Für 2023er‑Rieslinge empfiehlt sich bei ausgeglichenem Säure‑Frucht‑Verhältnis eine Lagerung bei 10–12 °C, dunklem Raum und konstanter Luftfeuchte; regelmäßiges Prüfen von Etikett und Füllstand hilft, den optimalen Zeitpunkt zu bestimmen.