Ein Vin Jaune aus 2012 befindet sich nach mehrjähriger Flaschenreife in der Phase, in der sekundäre und tertiäre Aromen – Nüsse, getrocknete Früchte, würzige sowie leicht lauchige Noten und komplexe Oxidationsnuancen – stärker dominieren. Die Säurestruktur von Savagnin verleiht dem Wein Frische und Langlebigkeit, sodass gut gepflegte Flaschen problemlos Jahrzehnte reifen können und sich geschmacklich weiterentwickeln.