Beim Ullage‑Check orientiert man sich an Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) bis hin zu MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für eine Flasche von etwa 2012 sind HF bis TS als gut bis akzeptabel zu bewerten; VHS, MS oder LS deuten auf Oxidationsrisiko hin. Ergänzend prüft man Korkzustand, Etiketten, Parafilm-/Kapselzustand und Farbton des Weins, um Rückschlüsse auf Lagerbedingungen zu ziehen.