Welche Füllstandskategorien (Ullage) sind bei einem über zehn Jahre alten Wein typisch und worauf sollte man achten?
Füllstände bei älteren Flaschen werden klassifiziert, z. B. HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für einen Wein aus 2011 sind HF oder IN ideal; TS kann akzeptabel sein. VHS bis MS/LS deutet auf verlängerte Lagerung oder Wärmebelastung hin und erhöht das Risiko von Oxidation. Achten Sie zudem auf ein klares, nicht braunes Etikett, intakten Kapselzustand und ob der Korken sichtbar geschrumpft ist.
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