Worin unterscheiden sich die Destillationsverfahren beim Armagnac und welche Rolle spielt der alembic armagnacais
Armagnac wurde traditionell im Column‑Stillsystem oder im alembic armagnacais (einfache kupferne Brennapparate) destilliert, was zu besonders aromatischen, vollmundigen Eaux‑de‑vie führt. Im Gegensatz dazu ist Cognac oft das Resultat zweifacher Pot‑Still‑Destillation und wirkt dadurch schlanker. Der alembic armagnacais erzeugt tendenziell runde, würzige Komponenten und erhält mehr Primärfrucht und rancio‑Charakter, was besonders bei Häusern mit langer Fassreife geschätzt wird.
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