Welche Rolle spielen Eichenfaesser bei der Reifung und welche Holzherkuenfte sind typisch
Die Fasslagerung formt das Aromenspektrum: Französische Eiche — vor allem Limousin und Tronçais — ist in der Region verbreitet. Limousinholz bringt durch offenporige Struktur tost‑ und vanilleartige Noten sowie eine kraftvolle Tanninstruktur, Tronçais erzeugt feinere, subtilere Gewuerznoten. Viele renommierte Häuser wie Château de Laubade, Delord oder Janneau referenzieren gezielt Fasswahl und Toastgrad in ihren Abfüllungen; die Kombination aus Fassalter, vorherigem Fasseinsatz und Reifezeit erzeugt typische Noten von Trockenfrucht, Getreide, Rancio und Leder.
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