Wie relevant sind Etikettenzustand und Füllstand (Ullage) bei älteren Bordeaux‑Flaschen?
Der Etikettenzustand ist in erster Linie ein optisches Kriterium; leichte Verschmutzungen sind häufig und beeinträchtigen den Genuss nicht direkt, können aber beim Wiederverkauf den Preis mindern. Wichtiger ist der Füllstand (Ullage): HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind optimal, TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen älter als 15–20 Jahre allgemein noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Immer Flaschenrückstände, Korkzustand und Herkunftsliste prüfen, um den Erhaltungszustand zu beurteilen.
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