Welche Rolle spielt der Füllstand (Ullage) bei alten Portflaschen und wie werden HF, IN, TS, VHS, MS und LS bewertet?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Flaschenintegrität: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ideal, TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Weinen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren ein hohes Risiko für Defekte durch verdunstetes oder eingedrungenes Luftsauerstoff. Bei historischer Ware sind HF/IN bis TS bevorzugt; Bewertungen sollten stets zusammen mit Etikett- und Kapselzustand betrachtet werden.
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