Was ist der Füllstand (Ullage) und warum ist er bei alten Portwein-Flaschen wichtig?
Der Füllstand oder Ullage beschreibt den Flüssigkeitsspiegel in der Flasche und ist ein zentraler Indikator für Alter und Verschlussstabilität. Gängige Bezeichnungen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder). Je weiter der Pegel vom Hals absinkt, desto größer das Oxidationsrisiko und desto höher der Einfluss auf Qualität und Marktwert.
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