„Dernière Cueillette“ bedeutet wörtlich „letzte Lese“ und weist typischerweise auf eine späte Ernte oder eine besondere Selektionslese hin. Solche Weine sind oft konzentrierter und reifer in Frucht, können mehr Extrakt und eventuell eine leicht süßliche Komponente haben, müssen aber nicht automatisch edelsüß sein. Der Begriff beschreibt in erster Linie die vinifikatorische Herkunft der Trauben innerhalb eines Jahrgangs.