Woran erkennt man die optimale Trinkreife von Único und Reserva Especial und wie dekantiert man richtig?
Único zeigt oft eine sehr lange Reifeentwicklung: jugendlich kraftvolle Tannine verwandeln sich über Jahrzehnte in seidigere Textur. Reserva Especial bietet früher zugängliche Reife durch die Mischung älterer Partien. Zur Bestimmung: Farbe, Tannine, Aromenkonzentration und Komplexität prüfen; Weinführer- und Kellerempfehlungen können Orientierung geben. Dekantieren: junge, kräftige Jahrgänge 1–2 Stunden, sehr alte Flaschen vorsichtig in eine klare Karaffe umgießen um Depot zu trennen und unmittelbar servieren; bei sehr alten Flaschen sollte schrittweises Probieren erfolgen.
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