Wie beurteilt man bei einem 2009er Bordeaux die Füllstände (Ullage) und welche Kategorien sind akzeptabel?
Füllstände sind ein zentraler Alterungsindikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als optimal und zeigen geringste Oxidationsgefahr, TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen älter als 15–20 Jahren noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf steigende Oxidationsrisiken und mindern alterungsbedingte Qualität; bei einem 2009er sind HF bis TS die erwünschten Klassen.
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