Wie interpretiere ich Füllstände (Ullage) und Etikettenzustand bei älteren Bordeaux-Flaschen?
Füllstände sind ein zentraler Befund bei gereiften Weinen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel; VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Der Zustand von Etikett und Capsule gibt Hinweise auf Lagerung und Manipulation. Bei Auktionen oder beim Kauf sollten Fotos des Füllstands und der Etiketten verlangt werden, da sie Einfluss auf Genussfähigkeit und Marktwert haben.
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