Ältere Flaschen behutsam senkrecht stellen, kurz vor dem Öffnen ruhen lassen und mit einer Lichtquelle den Inhalt prüfen, um Sediment zu erkennen. Langsam und vorsichtig ausgießen, idealerweise in einen engen Dekanter oder eine Karaffe, um Sediment zurückzuhalten; manche sehr alte Weine profitieren von minimaler Luftzufuhr, andere von längerer Belüftung. Serviertemperatur, passende Glasform und sofortiges Probieren in kleinen Schlucken helfen, optimale Trinkreife und Aromen zu beurteilen.