Welche Füllstandskategorien (Ullage) sind relevant und wie interpretiert man IN, TS, VHS etc.?
Ullage beschreibt den Füllstand in der Flasche und ist bei älteren Weinen ein zentraler Qualitätsindikator. Gängige Kategorien: HF (High Fill) sehr guter Füllstand; IN (Into Neck) sehr guter bis guter Füllstand; TS (Top Shoulder) akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre; VHS (Very High Shoulder) erste Anzeichen von Oxidation möglich; MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhtes Risiko für oxidative Einflüsse oder Undichtigkeiten. Bei Sammlerkäufen sind HF und IN bevorzugt; TS kann bei reifen Burgundern vorkommen, VHS und tiefer sollten kritisch bewertet werden.
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