Ein trockener Riesling vereint präzise Säure mit purer Frucht und mineralischer Prägnanz. Stilistisch reicht das Spektrum von schlanken, eleganten Mosel-Rieslingen mit feiner Fruchtsüße-Anmutung über kraftvollere Rheingau- und Nahe-Interpretationen bis zu dichten, terroirgeprägten Vertretern aus Rheinhessen oder der Pfalz. Spitzenbetriebe wie Weingut Dönnhoff (Nahe), Weingut Robert Weil (Rheingau), Weingut Keller (Rheinhessen) und Weingut Dr. Loosen (Mosel) zeigen exemplarisch die Bandbreite: vom animierenden Jungwein bis zu komplexen Lagenweinen mit langem Reifepotenzial. Typische Speisebegleiter sind Meeresfisch, helle Geflügelgerichte, asiatisch gewürzte Speisen und gereifter Käse.