Trockene Rieslinge entfalten sich bei 8–12 °C; leichtere Kabinett-Stile kälter, schwerere GG- oder Erste-Lage-Weine etwas wärmer. Schmale, tulpenförmige Weißweingläser oder spezielle Riesling-Gläser lenken die Aromen in die Nase. Dekantieren ist selten nötig, kann aber bei gereiften Exemplaren Luftzugang bringen. Hervorragende Kombinationen sind Meeresfrüchte, asiatische Küche, helle Geflügelgerichte und gereifter Ziegenkäse — die Säure des Rieslings balanciert Fett und Würze sehr gut.