Ein trockener Riesling kombiniert präzise Säure mit reifer Frucht und oft einer ausgeprägten Mineralität. Typische Aromaprofile reichen von grünem Apfel, Zitrus und Pfirsich bis zu Schiefer- und Feuersteinnoten bei Mosel- und Nahe-Lagen. Trocken ausgebaut bedeutet, dass der Restzuckergehalt sehr niedrig ist; die Säure trägt die Struktur, während Alkohol und Extrakt das Mundgefühl balancieren. Bei Spitzenproduzenten wie Weingut Dr. Loosen, Weingut Robert Weil oder Weingut Dönnhoff zeigt sich diese Balance besonders ausgeprägt und langlebig.