Ein Pinot Noir aus dem Jahrgang 2012 bewegt sich heute oft in einer reifen Trinkphase: Primärfrucht weicht tertiären Aromen wie Waldbeerenkompott, Leder, Waldboden und Pilzen; Tannine werden geschliffen und die Säure integriert. Die konkrete Entwicklung hängt von Ausbau, Flaschenformat und Lagerbedingungen ab — bei sorgfältiger Lagerung bleiben Frische und Präzision erhalten, bei suboptimaler Lagerung können Oxidation oder Flaschenfehler auftreten.