Der Fuellstand oder Ullage ist ein entscheidendes Altersmerkmal. Hohe Fuellstaende (HF, IN) deuten auf gute Versiegelung und geringe Oxidation; TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) zeigen fortgeschrittenen Volumenverlust und erhöhtes Oxidationsrisiko. Beim Ankauf sollten Sammler Fotos des Fuellstands, Angaben zur Lagerung und bei Bedarf eine professionelle Begutachtung einholen.