Viele Philipponnat-Cuvées verbringen verlängerte Zeit auf der Hefe und profitieren von Flaschenreifung; Basis- und Reservechampagner reifen oft mehrere Jahre, Prestige- und Lagenweine wie Clos des Goisses können problemlos 10–30 Jahre und mehr an Komplexität gewinnen. Die Entwicklung zeigt cremige Hefearomen, Nuss- und Honignoten sowie zunehmende tertiäre Nuancen bei längerer Lagerung.