Welche Rebsorten verwendet Philipponnat und wie beeinflussen sie den Geschmack?
Philipponnat arbeitet vorwiegend mit Pinot Noir, ergänzt durch Chardonnay und in geringerem Umfang Pinot Meunier. Pinot Noir liefert Körper, rote Frucht und Struktur, Chardonnay sorgt für Frische, Zitrusnoten und eine feine Säure, Pinot Meunier kann rundende Fruchtaromen beisteuern. Bei speziellen Abfüllungen wie Blanc de Noirs oder Clos des Goisses steht die Pinot-Noir-Dominanz besonders im Vordergrund.
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