Wie beurteilt man Füllstand (Ullage) und was sind akzeptable Stufen bei älteren Bordeaux in Magnum?
Der Füllstand ist ein Schlüsselindikator für Lagergeschichte. Gängige Begriffe: HF (High Fill) – perfekter Füllstand nahe Kork; IN (Into Neck) – sehr gut; TS (Top Shoulder) – akzeptabel für ältere Flaschen; VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationsanzeichen; MS/LS (Mid/Low Shoulder) – erhöhtes Risiko. Bei älteren Bordeaux-Magnums ist IN bis TS meist in Ordnung, HF ist ideal. Wegen der größeren Flasche können Magnums generell bessere Füllstände aufweisen, dennoch sollte jede Flasche visuell geprüft werden.
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