Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei einem Wein aus den 1990er-Jahren?
Ullage gibt Aufschluss über Alterungs- und Lagerverlauf: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal. Bei über 20 Jahren sind TS (Top Shoulder) akzeptabel; VHS (Very High Shoulder) oder MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf längere Sauerstoffeinwirkung und Risiko hin. Eine 1997er-Flasche mit IN oder TS hat deutlich höhere Trink- und Wertprognosen als eine mit MS/LS.
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