Ein Châteauneuf-du-Pape aus 1997 kann heute tertiäre Aromen wie Leder, getrocknete Kräuter, Unterholz und Balsamika zeigen, bei zugleich verblassender Primärfrucht. Die Gerbstoffe sind meist abgerundet, die Säure moderat. Der genaue Zustand hängt von Produzent (z. B. Beaucastel vs. Rayas), Rebschnitt und Lagerbedingungen ab; viele Top-Produzenten liefern noch Trinkfreude, vorausgesetzt Flasche, Kork und Füllstand sind gut.