Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei älteren Cabernet Sauvignon‑Flaschen und was bedeuten HF, IN und TS?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Flaschenintegrität: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe am Korken, IN (Into Neck) ist sehr gut und bei älteren Flaschen unkritisch, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel für Jahrgänge über 15–20 Jahre. Niedrigere Kategorien wie MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) erhöhen das Risiko oxidativer Veränderungen und verringern Sammler‑ und Handelswert.
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