Arbois ist eine Kern-Appellation im Jura, Savagnin die charakteristische lokale Rebsorte. Weine aus Savagnin können sehr vielfältig ausgebaut werden: frisch und lebhaft als Arbois Blanc oder oxidative gereift als Vin jaune. Ein Arbois Blanc aus Savagnin betont oft Kräuter-, Zitrus- und Nussnoten mit ausgeprägter Würze, während ein Vin jaune durch längere oxidative Reifung unter einer Hefedecke (sous voile) intensive Aromen von Walnuss, Dörrfrüchten und Gewürzen zeigt. Die Ausbauart entscheidet über Trinkreife und Lagerpotenzial: oxidativ ausgebaute Formen reifen extrem lange, frische Arbois-Interpretationen behalten zugängliche Frucht und Frische.