Bruyere & Houillon + Les Horees

Ein Savagnin aus dem Jura hat, je nach Ausbau, ein breites Lagerpotenzial. Frische Arbois-Interpretationen sind meist 5–15 Jahre trinkreif, oxidative Varianten oder solche mit längerem Ausbau können 20 Jahre oder länger attraktiv bleiben. Ein 2018er bewegt sich damit im beginnenden Entwicklungsstadium. Bourgogne Blanc wie Aganippe sind häufig früher zugänglich; typische Trinkfenster reichen von 3–10 Jahren, abhängig von Ertragsniveau, Holzeinsatz und Säurestruktur. Individuelle Kellerbedingungen sowie Ausbauart (Fass, Beton, Edelstahl) beeinflussen das genaue Zeitfenster.

Arbois ist eine Kern-Appellation im Jura, Savagnin die charakteristische lokale Rebsorte. Weine aus Savagnin können sehr vielfältig ausgebaut werden: frisch und lebhaft als Arbois Blanc oder oxidative gereift als Vin jaune. Ein Arbois Blanc aus Savagnin betont oft Kräuter-, Zitrus- und Nussnoten mit ausgeprägter Würze, während ein Vin jaune durch längere oxidative Reifung unter einer Hefedecke (sous voile) intensive Aromen von Walnuss, Dörrfrüchten und Gewürzen zeigt. Die Ausbauart entscheidet über Trinkreife und Lagerpotenzial: oxidativ ausgebaute Formen reifen extrem lange, frische Arbois-Interpretationen behalten zugängliche Frucht und Frische.

Bei der Einordnung helfen etablierte Stimmen und Systeme: Robert Parker / Wine Advocate (RP / WA), James Suckling (JS), Jancis Robinson (JR), Jeb Dunnuck (JD), Vinous (VN / AG) und nationale Guides wie Gault & Millau. Diese Quellen liefern Bewertungen, Verkostungsnotizen und Kontext zum Jahrgang. Für Jura-Weine sind zudem spezialisierte Verkoster und regionale Fachpublikationen wertvoll. Bewertungen sollten stets zusammen mit Herkunftsnachweis, Ausbauinformationen und Ullage betrachtet werden, da Punktzahlen allein keinen vollständigen Zustand einer Flasche abbilden.

Auf dem Sekundärmarkt spielen Knappheit, Produzentenreputation, Ausbauart, Jahrgangsqualität und Provenienz eine Rolle. Jura-Savagnin ist wegen limitierter Produktionsmengen und wachsendem Sammlerinteresse attraktiv, insbesondere bei ungewöhnlichem Oxidativausbau. Regionale Bourgogne Blancs wie Aganippe können sammelwürdig sein, sind jedoch oft weniger liquide als Premier- oder Grand-Cru-Burgunder; Preise und Nachfrage sind stark marken- und producentenabhängig. Vollständige Dokumentation (Rechnungen, Original-Holzkisten) sowie positive Kritikerstimmen erhöhen die Marktattraktivität und Transaktionssicherheit.

Bourgogne Blanc steht für regionalen burgundischen Weißwein, typischerweise aus Chardonnay. Für eine optimale Verkostung empfiehlt sich eine Serviertemperatur von etwa 10–12 °C, ein tulpenförmiges Glas und kurzzeitiges Dekantieren bei reduktiver Aromatik. Les Horees Bourgogne Blanc Aganippe profitiert von moderatem Sauerstoffkontakt, um feine Butter-, Zitrus- und mineralische Noten zu öffnen. Bei Lagerung ist eine kühle, dunkle und konstante Umgebung ideal — klassische Kellerbedingungen mit 10–14 °C und moderater Luftfeuchtigkeit.

Die Beurteilung des Füllstands (Ullage) ist zentral für ältere Flaschen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder). Bei einem 2018er gilt: HF oder IN sind ideal und deuten auf sehr gute Lagerbedingungen, TS ist bei Weinen älter als 15–20 Jahren akzeptabel, VHS und tiefer erhöhen das Oxidationsrisiko. Zusätzlich sollten Etikett, Capsule und Glas auf Beschädigungen geprüft werden; Lichtschäden, Flecken oder loser Kork können auf schlechte Lagerung hinweisen. Fotodokumentation und genaue Beschreibung der Ullage sind beim Handel wichtig.

OHK steht für Original-Holzkiste, OC für Original Case und OWC für Original Wooden Case. Solche Verpackungen sind für Sammler und den Sekundärmarkt aus drei Gründen wichtig: erstens schützen sie Flaschen bei Transport und Lagerung, zweitens dokumentieren sie Herkunft und Vollständigkeit der Lieferung (Provenienz) und drittens können OHK/OWC den Wiederverkaufswert steigern, da viele Käufer auf unversehrte Originalverpackung achten. Bei hochpreisigen Flaschen dienen sie zudem der Authentizität und reduzieren Transportrisiken.

Die Bezeichnung Bourgogne Blanc signalisiert in der Regel regionalen burgundischen Weißwein, der überwiegend aus Chardonnay gekeltert wird. Rosé-Bezeichnungen in Burgund, etwa als "Rosé Bonheur", können je nach Produzent aus Pinot Noir oder seltener aus Gamay komponiert sein; in vielen Fällen dominiert Pinot Noir bei klassischen burgundischen Rosés. Ohne genaue Cuvée-Angabe bleibt die Aussage allgemein: Bourgogne Blanc ≈ Chardonnay-basiert; Rosé in Burgund häufig Pinot Noir- oder Gamay-basiert.