Wie verändert sich Frucht, Tannin und Alkoholgehalt durch Flaschenreifung bei einem 2003er Bordeaux-Style-Blend aus Mendoza?
Mit der Flaschenreifung wandelt sich primäre Frucht zu getrockneten und tertiären Aromen (Ledernoten, Tabak, Unterholz), Tannine polymerisieren und werden weicher, die Wahrnehmung von Alkohol kann runder erscheinen, während Säure die Frische erhält. Die Balance hängt stark von Ausbau, Rebsortenanteilen und Lagerbedingungen ab; gut gelagerte Flaschen behalten Struktur und Trinkbarkeit über Jahrzehnte, während schlechte Lagerung zu schnellerer Oxidation führt.
Weitere Fragen zu diesem Thema:
- •Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei Flaschen aus dem Jahr 2003 und welche Kategorien sind akzeptabel?
- •Welche Rebsorten sind typisch für Cheval des Andes und wie prägen sie den Stil?
- •Was bedeutet OHK oder OWC und warum ist die Original-Holzkiste relevant?
- •Welche Unterlagen und Prüfpunkte sind auf dem Sekundärmarkt vor dem Kauf älterer Flaschen wichtig?
- •Wie sollten ältere Flaschen wie ein Cheval des Andes 2003 gelagert und vor dem Genießen vorbereitet werden?
- •Wie ist der Jahrgang 2003 in Mendoza für Spitzenrotweine wie Cheval des Andes zu beurteilen?
- •Was zeichnet Cheval des Andes und die Zusammenarbeit mit Château Cheval Blanc aus?
