Cheval des Andes 2003

Ullage ist ein entscheidender Befund bei 20+-jährigen Flaschen. Gängige Kategorien: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für Flaschen um 2003 gelten IN oder TS in der Regel als akzeptabel; VHS kann erste Oxidationsanzeichen anzeigen, MS/LS erhöhen das Risiko eines suboptimalen Inhalts. Immer Foto von Hals und Schultern verlangen und eine professionelle Beurteilung bei Unsicherheit einholen.

Die Cuvées basieren meist auf Malbec und Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Komponenten wie Petit Verdot, Cabernet Franc oder Merlot. Malbec liefert dunkle Frucht, Tiefe und weiche Tannine, Cabernet Sauvignon Struktur, Säure und Lagerfähigkeit, Petit Verdot konzentrierte Farb- und Gerbstoffe. Zusammengenommen ergeben sie einen kraftvollen, zugleich eleganten Stil mit Balance zwischen Frucht, Säure und Holz.

OHK steht für Original-Holzkiste (auf Englisch OWC: Original Wooden Case). Eine vorhandene OHK dokumentiert oft bessere Provenienz und schützt Flaschen vor Temperaturschwankungen und Licht. Auf dem Sekundärmarkt kann eine unversehrte OHK den Wiederverkaufswert erhöhen, weil sie Lagerhistorie und Sorgfalt unterstreicht. Sie ersetzt aber nicht die Prüfung von Füllstand, Etikett- und Kapselzustand.

Mit der Flaschenreifung wandelt sich primäre Frucht zu getrockneten und tertiären Aromen (Ledernoten, Tabak, Unterholz), Tannine polymerisieren und werden weicher, die Wahrnehmung von Alkohol kann runder erscheinen, während Säure die Frische erhält. Die Balance hängt stark von Ausbau, Rebsortenanteilen und Lagerbedingungen ab; gut gelagerte Flaschen behalten Struktur und Trinkbarkeit über Jahrzehnte, während schlechte Lagerung zu schnellerer Oxidation führt.

Wesentlich sind lückenlose Provenienzbelege (Rechnungen, Auktionsprotokolle), durchgehende Kühlkette, Fotos von Etikett, Kapsel, Halsfüllstand und Rückensiegel sowie Angaben zur Lagerstätte. Preisermittlung über Wine-Searcher, Liv-ex oder Auktionsarchive und Abgleich mit Bewertungen von Robert Parker / Wine Advocate (WA), Vinous oder James Suckling hilft bei der Marktverortung. Bei Unsicherheit unabhängigen Gutachter oder Händler mit gutem Ruf konsultieren.

Optimale Lagerung: konstant 10–14 °C, 60–80 % Luftfeuchte, dunkel und erschütterungsfrei. Vor dem Servieren bei Reifeweinen den Korken behutsam entfernen, Flasche für 24 Stunden senkrecht stellen, um Sediment absetzen zu lassen, und bei Bedarf dekantieren — oft reichen 30–90 Minuten, bei sehr reifen oder fragilen Exemplaren eher kürzer. Serviertemperatur für komplexe rote Cuvées: 16–18 °C.

Argentinische Jahrgänge reagieren stark auf lokale Klimaeinflüsse; 2003 war generell ein warmes Jahr, das zu sehr reifen, konzentrierten Trauben führte. Für Weine mit bordelaiser Assemblage bedeutet das oft volle Frucht, kräftige Tannine und einen höheren Alkoholgehalt bei guter Reife. Solche 2003er profitieren von angemessener Reife im Keller und können heute tertiäre Noten zeigen, je nach Lagerung und Füllstand.

Cheval des Andes ist ein Projekt, das das französische Château Cheval Blanc (Saint-Émilion) mit der argentinischen Bodega Terrazas de los Andes verbindet. Die Kombination bringt Bordelaiser Weinbauphilosophie und Terroirwissen aus Mendoza zusammen: hohe Höhenlagen im Uco Valley und Luján de Cuyo, kühle Nächte und mineralische Böden. Ergebnis sind opulent strukturierte, auf Rebsorten wie Malbec und Cabernet Sauvignon ausgerichtete Cuvées mit präziser Holzausprägung und Rückgrat für längere Flaschenreife.