Langfristige Lagerung verlangt konstante Bedingungen: 10–14 °C, dunkler, vibrationsfreier Raum mit ~60–75 % Luftfeuchte und liegender Flaschenlagerung. Bei Spitzenlagen-Riesling aus dem Rheingau kann das Alterungspotenzial je nach Ausbau zwischen etwa 10 und über 30 Jahren liegen. Wichtige Indikatoren beim Alterungswert sind Flaschenfüllstand (Ullage), Korkzustand und fachgerechte Vorgeschichte der Lagerung.