Der Füllstand (Ullage) gibt Hinweise auf Alterung und Dichtigkeit der Flasche: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei über 15–20 Jahre alten Weinen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf stärkere Verdunstung und damit Oxidationsrisiko hin. Prüfen sollte man außerdem Etiketten, Kapsel, Korkzustand und mögliche Sedimentbildung – all das beeinflusst Genussreife und Marktwert.