Wie wichtig ist der Füllstand (Ullage) bei älteren Champagnerflaschen und wie interpretiert man Kategorien wie HF, IN oder TS?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand einer alten Flasche: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, sie deuten auf geringe Oxidationsgefahr hin. TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen älter als 15–20 Jahre akzeptabel, während VHS, MS oder LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) auf erhöhtes Oxidationsrisiko und möglichen Qualitätsverlust hinweisen.
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