Spätburgunder (Pinot Noir) aus der Pfalz verbindet oft warme, frühe Reife mit klarer Frucht und eleganter Säure. Typisch sind Aromen von Erdbeere, Kirsche und Himbeere, dazu feine Kräuter- und Gewürznoten und eine zurückhaltende Holzwürze bei moderater Fassausbaunotwendigkeit. Produzenten wie Weingut Fleischmann arbeiten in der Pfalz häufig mit Ziel auf Präzision und Balance: saftige Frucht, mittlerer bis kräftiger Körper (stoffigkeit) und fein gekörnte Gerbstoffe, die dem Wein Struktur ohne Dominanz geben.