Welche Rolle spielen Füllstand (Ullage) und Korkzustand bei der Bewertung älterer Champagner?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Lagerbedingungen: Bezeichnungen wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) helfen, Oxidationsrisiken einzuschätzen. Niedrige Füllstände und schwacher Korkzustand deuten auf Verdunstung und möglichen Qualitätsverlust hin. Bei Champagner sind zwar die Perlage und Flaschenaufbau zusätzlich wichtig, aber eine saubere, hohe Ullage und intakter Kork sorgen für höhere Bewertung und besseren Marktpreis.
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