Ullage (Füllstand) wird an der Schulter des Flaschenhalses gemessen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) akzeptabel für >15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) oder MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko von Oxidation. Der Korkzustand lässt sich nur teilweise von außen beurteilen: intakte Alkoholränder, keine auslaufende Verfärbung am Kapselrand und keine Korkschäden sind positive Indikatoren. Die Weinfarbe im Glas gibt Hinweise auf Oxidation – bei Weißweinen führt Alter zu dunklerer, bernsteinfarbener Tönung. Bei Verdacht auf problematischen Füllstand, starken Farbstichen oder korkigen Gerüchen empfiehlt sich eine professionelle Begutachtung vor Kauf oder Genuss.