Welche Hinweise auf Flaschenzustand und Füllstand (Ullage) sind bei Barolo-Jahrgängen wichtig?
Bei Barolo gilt die Kontrolle von Füllstand (Ullage), Korkzustand, Etikett und Kapsel als Standardcheck. Übliche Einstufungen sind HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) = erste Alterungsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Hohe Fill-Levels und intakter, sauberer Kork sowie dokumentierte Lagerhistorie sprechen für eine geringere Oxidationsgefahr und höhere Trinkbarkeit älterer Baroli.
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