Wie interpretiere ich Füllstände (Ullage) bei älteren Riesling‑Flaschen?
Füllstandskategorien geben Hinweise auf Alter und Lagerverlauf: HF (High Fill) ist optimal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahren. VHS (Very High Shoulder) signalisiert mögliche beginnende Oxidation, MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko für geschädigten Wein hin. Bei älteren Pfälzer Rieslingen sollte man neben Ullage auch Korkzustand und Flaschenetikett prüfen sowie, wenn möglich, Provenienz und Lagerhistorie einsehen.
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