Serviertemperatur: kühl, meist 8–10 °C; bei jüngeren, fruchtigeren Stilen gern etwas kühler, bei gereiften Exemplaren etwas wärmer. Ein schmal zulaufendes Rieslingglas betont die Aromabildung und die lebendige Säure. Speisen: feine Fischgerichte, gebratener Zander, Geflügel mit Zitrus, asiatische Küche mit scharfen Nuancen oder gereifter Käse – die Mineralität und Säurestruktur harmonieren besonders gut.