Riesling vom Stein Nikolaihof 2019

Ideal sind dunkle, kühle, vibrationsarme Bedingungen bei konstant etwa 10–12 °C und 60–70% Luftfeuchte, Flaschen liegend. Vor dem Genuss empfiehlt sich 10–20 Minuten Temperaturanhebung im Glas auf etwa 8–10 °C sowie gegebenenfalls kurzes Ruhen nach leichtem Dekantieren bei älteren Exemplaren, um reduzierte Noten zu mildern und die Mineralität zu entfalten.

Die Formulierung ‚vom Stein‘ verweist üblicherweise auf eine Parzelle oder einen steinigen Standort mit warmen, gut durchlüfteten Böden, die der Riesling-Traube konzentrierte Mineralität und klare Frucht verleiht. Solche Lagen erzeugen oft eine kompakte Säurestruktur, feine Kräuter- und Zitrusnoten sowie ein ausgeprägtes Alters-Potenzial, vor allem wenn sie von renommierten Betrieben wie Nikolaihof vinifiziert werden.

OHK steht für Original-Holzkiste, OC für Original Case und OWC für Original Wooden Case – Hinweise auf die Verpackung und Provenienz. VDP bedeutet Verband Deutscher Prädikatsweingüter, die Klassifikation mit u. a. der Kategorie GG (Großes Gewächs). Weitere Prädikate sind Kabinett, Spätlese oder Auslese. Die Kenntnis dieser Abkürzungen hilft bei Bewertung und Einordnung von Herkunft und Qualität.

Der Jahrgang 2019 brachte in vielen Regionen reife, aber balancierte Jahrgänge mit klarer Frucht. Ein Spitzenriesling aus der Wachau zeigt typischerweise Aromen von grünem Apfel, Zitrus, Pfirsich und ausgeprägte Mineralität. Bei Top-Weingütern wie Nikolaihof kann das Lagerpotenzial je nach Stil und Ausbau 10–20 Jahre betragen; frühere Trinkreife ist ab 3–5 Jahren möglich, Spitzenexemplare entwickeln sich über Jahrzehnte.

Spitzenrieslinge von etablierten Häusern können an Wert gewinnen, besonders bei dokumentierter Provenienz, eingeschränkter Verfügbarkeit und positiven Kritikerbewertungen. Zur Bewertung gehören: Händler- und Auktionspreise, Lage- und Winzernamen, Bewertungen durch Fachkritiker (z. B. Robert Parker / Wine Advocate, James Suckling, Vinous, Jancis Robinson, Jeb Dunnuck) und Zustand der Flasche (Ullage, Etikett, Originalverpackung wie OHK/OWC). Diversifikation und Kenntnis der Sekundärmarktmechanismen sind wichtig.

Der Nikolaihof zählt zu den historisch bedeutsamsten Weingütern der Wachau und arbeitet seit Jahrzehnten biodynamisch nach Demeter-Richtlinien. Die Kombination aus Donauufer-Lage, steilen Terrassen und alten Rebbeständen ergibt charakteristische, mineralisch geprägte Rieslinge. Für Weinliebhaber ist das Haus wegen seiner traditionellen Weinbereitung und der ausgeprägten Terroirtypizität besonders interessant.

Serviertemperatur: kühl, meist 8–10 °C; bei jüngeren, fruchtigeren Stilen gern etwas kühler, bei gereiften Exemplaren etwas wärmer. Ein schmal zulaufendes Rieslingglas betont die Aromabildung und die lebendige Säure. Speisen: feine Fischgerichte, gebratener Zander, Geflügel mit Zitrus, asiatische Küche mit scharfen Nuancen oder gereifter Käse – die Mineralität und Säurestruktur harmonieren besonders gut.

Vor dem Kauf sind Füllstand (Ullage), Zustand des Korkens und Etikett entscheidend. Gängige Ullage-Kategorien: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). HF/IN gelten als sehr gut, TS akzeptabel bei älteren Weinen. Auf Schimmel, Ausblutungen am Korken und Beschädigungen am Etikett oder Capsule achten, weil sie auf Lagerprobleme hinweisen können.