Ein 2009er Spätburgunder sollte heute Aromen von gekochten Beeren, Leder, Waldboden und eventuell tertiären Noten wie Unterholz zeigen; Gerbstoffe können abgerundet, die Farbintensität reduziert sein. Vor dem Öffnen auf Füllstand (Ullage) und Korkzustand achten: bei älteren Flaschen auf TS (Top Shoulder) oder besser IN (Into Neck) hoffen; tiefe Ullagen wie MS/LS erhöhen das Oxidationsrisiko. Beim Öffnen langsam dekantieren, kurz probieren und bei Bedarf schonend entkorken und beobachten — ältere Pinot-Flaschen profitieren oft von etwas Luft, reagieren aber empfindlich auf übertriebenes Belüften.