Wie sollten ältere Spätburgunder abgelegt und bei welcher Temperatur serviert werden, um Aromen optimal zur Geltung zu bringen?
Optimal lagern bei konstanter Temperatur (11–14 °C), 60–75 % Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei. Flaschen waagrecht lagern, sofern Naturkork vorhanden ist, um den Korken feucht zu halten. Serviertemperatur: Leichtere Rosé- oder Weissherbst-Stile 8–12 °C, komplexere rote Spätburgunder 14–16 °C. Ältere, offene Rotweine sollten vorsichtig dekantiert oder im Glas kurz atmen gelassen werden; zu warme Temperaturen betonen Alkohol und müden Wein, zu kalt dämpfen Aromen.
Weitere Fragen zu diesem Thema:
- •Was zeichnet einen Spätburgunder Weissherbst aus und wie unterscheidet er sich sensorisch von einem trockenen Spätburgunder?
- •Was bedeutet das Prädikat Auslese bei einem Spätburgunder und welche Auswirkungen hat das auf Restzucker und Lagerfähigkeit?
- •Welche Bedeutung haben Original-Holzkiste (OHK), OC/OWC bei alten Flaschen und worauf ist beim Versand älterer Weine zu achten?
- •Welchen Einfluss haben die Herkunftsbezeichnungen Baden und Pfalz auf Stil und Reife eines Spätburgunders aus dem Jahrgang 2009?
- •Was kann man vom Alterungsbild eines deutschen Spätburgunders 2009 erwarten und worauf sollte man beim Öffnen achten?
- •Wie lässt sich der Sammlerwert und Anlageaspekt von deutschen Spätburgundern beurteilen, etwa von Weingut Knipser und ähnlichen Erzeugern?
- •Wie interpretiert man Füllstandangaben (Ullage) bei alten Flaschen und was bedeuten HF, IN, TS, VHS, MS und LS?
Das könnte dir auch gefallen
De Moor Vendageur Masqué Caravan 2019
21 €
Kabinett
180 €
2er Paket Ponsot, Brisset
77 €
3er Paket Weninger, Tegernseerhof, Hajszan Neumann
39 €
Domaine Koji et Jae Hwa
0 €
4x 2007 Riesling Ried Kellerberg - Tegernseerhof (Late Release)
295 €
2017 Riesling trocken KPK (9 Flaschen)
160 €
3x 2016 Felseneck - Schäfer Fröhlich
190 €