Wie sollten ältere Spätburgunder abgelegt und bei welcher Temperatur serviert werden, um Aromen optimal zur Geltung zu bringen?
Optimal lagern bei konstanter Temperatur (11–14 °C), 60–75 % Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei. Flaschen waagrecht lagern, sofern Naturkork vorhanden ist, um den Korken feucht zu halten. Serviertemperatur: Leichtere Rosé- oder Weissherbst-Stile 8–12 °C, komplexere rote Spätburgunder 14–16 °C. Ältere, offene Rotweine sollten vorsichtig dekantiert oder im Glas kurz atmen gelassen werden; zu warme Temperaturen betonen Alkohol und müden Wein, zu kalt dämpfen Aromen.
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