Baden und Pfalz sind zwei der wärmsten deutschen Anbaugebiete und beguenstigen bei Spätburgunder gute physiologische Reife: Baden liefert häufig runde, vollmundige Pinot-Noten mit reifer Frucht und weicher Säure, die Pfalz kann klar definierte Frucht, dichte Extrakte und gute Tanninstruktur hervorbringen. In einem reifen Jahrgang wie 2009 fördern die höheren Reifegrade Konzentration und Süßepotenzial; Pfälzer Erzeuger wie Weingut Knipser bauen oft strukturierte, langlebige Rotweine, während badische Abfüllungen tendenziell etwas wärmer und kraftvoller wirken. Herkunft, Auslesegrad und Ausbau (Eiche, Maischezeit) entscheiden über Lagerfähigkeit und Trinkreife.